吟のさと60％精米
日本酒度+1　酸度1.6　アミノ酸度1.9

春出してるクアドリフォリオは無濾過の生酒でしたが、そのクアドリフォリオを濾過して火入れ(65度に加熱殺菌する事)しあえてタンクで蔵中熟成させた、本当の意味の「ひやおろし」のお酒がポルチーニです。

5年以上前は一升瓶で冷蔵保存していましたが、それでは春のしぼりたてのフレッシュな感じのままで、ひやおろしの熟成感がでなく、やはり、季節感や春と秋では「同じお酒がこんなに味が変わるんですよ！」と、皆様に知ってほしくて出してるお酒が『秋純吟ポルチーニ』です。

冷やしても美味しいですが、40度位に燗をつけても美味しく頂けます。